Pane con lievito madre alla zucca

Pane | 5 ottobre 2017 | By

Buongiorno, l’autunno  ogni anno ci regala colori e sapori unici, tra questi troviamo la zucca che ci terrà compagnia per diversi mesi, economica ed ottima per moltissime preparazioni salate ma anche dolci.

La zucca è ricca di beta-carotene, vitamine, magnesio e grassi buoni, omega-3 che combattono il colesterolo, un motivo in più per consumarla. 

Avete mai provato a preparare il pane con la zucca? Oggi vi propongo la ricetta del mio pane a lievitazione naturale con la zucca ed i semi di zucca. La polpa che viene inserita nell’impasto conferirà nello stesso tempo morbidezza e dolcezza alla preparazione. Se non avete il lievito naturale potete tranquillamente utilizzare il lievito di birra.

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Pane con lievito madre alla zucca
Soffice e fragrante pane alla zucca
Tempo di preparazione 4-5 ore
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
6
Ingredienti
Tempo di preparazione 4-5 ore
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
6
Ingredienti
Istruzioni
  1. fate bollire la zucca e riducetela in purea, fate raffreddare
  2. lavorate tutti gli ingredienti in una planetaria con gancio ed alla fine aggiungete il sale
  3. formate un panetto tondo e fate lievitare l'impasto in una ciotola per almeno 3-4 ore fino al raddoppio coperto con canovaccio
  4. trascorso questo tempo riprendete l'impasto e riformate impastando velocemente un panetto tondo che posizionerete su carta forno su una teglia, coprite con una canovaccio e fate lievitare per altri 40 minuti nel forno a luce accesa
  5. preriscaldate il forno a 230°C , spennellate il pane con dell'acqua e decorate con semi di zucca, cuocete per 10 minuti a 230°C poi abbassate ad 180°C fino a completa doratura
  6. lasciate raffreddare il pane su una gratella
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allora che ne pensate, vale la pena provare a fare il pane in casa?

ci vediamo presto con nuove ricette alla zucca!

Michy

Pane Bianco con Lievito Madre per il World Bread Day 2013

Stavo quasi dimenticando di pubblicare una ricetta per il World Bread Day 2013, la giornata mondiale del pane…
Per questa giornata ho scelto una ricetta semplicissima in cui si utilizza il lievito naturale o pasta madre che ho prodotto da zero circa un anno fa…
Vi lascio alla ricetta del Pane Bianco con Lievito Madre ed approfitto per anticiparvi che decicherò un blog solo alle ricette salate e a quelle con il lievito madre… a breve altre news, stay tuned!
 
Happy World Bread Day 2013 everyone!
 
 
INGREDIENTI
  •  250 gr di farina 00
  • 300 gr di manitoba
  • 300 ml di acqua
  •  1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di olio
  • 180 gr di lievito madre
 
PROCEDIMENTO
 
– sciogliete il lievito madre in 150 ml di acqua, aggiungete l’olio, le farine mescolate e la restante acqua, lavorate per 7-8 minuti nella planetaria con il gancio, aggiungete il sale e lavorate altri 2-3 minuti
 
– mettete il panetto sulla spianatoia e stendete la pasta della forma di un rettangolo che chiudere con piega a 3, con la tecnica di chiudere prima il lembo di destra verso sinistra, quello di sinistra verso destra e destra verso sinistra, fate questo procedimento per un paio di volte
lasciate riposare per 2-3 ore l’impasto piegato e coperto con un canovaccio
 
– ristendete la pasta e lavorate velocemente dando al pane la forma desiderata, tonda o rettangolare in un recipiente adatto ricoperto di carta da forno
 
– lasciate lievitare tutta la notte per 8-12 ore coperto con un canovaccio sotto al forno
 
– riscaldate il forno a 230 gradi e cuocete il pane per 40-45 minuti fino a doratura.
 

enjoy your bread! 

 
Con questa ricetta partecipo al World Bread Day 2013 World Bread Day 2013 8th edition
 
Announcing World Bread Day 2013 - 8th edition!

PAN CARRE’ con la macchina del pane (Mdp)

 
 con la macchina del pane tutto è possibile…
anche il famoso Pan Carrè
avrete il vantaggio di ottenere un Pan Carrè naturale e soprattutto senza alcool…
questa ricetta è stata creata con il lievito madre essiccato, quindi il risultato ottenuto è ancora più genuino
 
 
 
        INGREDIENTI
  • 200 ml acqua
  • 50 ml latte
  • 50 gr olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 450 g farina 00
  • 50 gr di lievito madre essiccato lievito madre Molino Rossetto
 
 mettere gli ingredienti nel cestello della macchina del pane nell’ordine indicato
avviare il 
programma 1
doratura media
750 gr
 
ed ecco il risultato finale, provatelo tostato e farcitelo a piacere dolce o salato…
 

 

 
 

 

 

 

 
 
CONSIGLIA Torta di mais

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