Pane con lievito madre alla zucca

5 ottobre 2017 | By

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Pane con lievito madre alla zucca
Soffice e fragrante pane alla zucca
Tempo di preparazione 4-5 ore
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
6
Ingredienti
Tempo di preparazione 4-5 ore
Tempo di cottura 35 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
6
Ingredienti
Istruzioni
  1. fate bollire la zucca e riducetela in purea, fate raffreddare
  2. lavorate tutti gli ingredienti in una planetaria con gancio ed alla fine aggiungete il sale
  3. formate un panetto tondo e fate lievitare l'impasto in una ciotola per almeno 3-4 ore fino al raddoppio coperto con canovaccio
  4. trascorso questo tempo riprendete l'impasto e riformate impastando velocemente un panetto tondo che posizionerete su carta forno su una teglia, coprite con una canovaccio e fate lievitare per altri 40 minuti nel forno a luce accesa
  5. preriscaldate il forno a 230°C , spennellate il pane con dell'acqua e decorate con semi di zucca, cuocete per 10 minuti a 230°C poi abbassate ad 180°C fino a completa doratura
  6. lasciate raffreddare il pane su una gratella
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