Cupcakes di Natale alle noci e dulce de leche

Ciao a tutti!
Ci siamo mancano poche ore al Natale…
voglio fare i migliori auguri di un felice Natale a tutti, che la gioia e l’armonia di questa festa possano rallegrare le vostre feste…
vi lascio una ricetta molto golosa per preparare degli ottimi cupcakes per le feste natalizie, a base di noci e una crema golosissima al dulce de leche…
auguri a tutti!
enjoy Xmas Time!

INGREDIENTI

(x 12 cupcakes)

  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di burro morbido
  • 200 gr di farina 00
  • 40 gr di noci tritate
  • 80 ml di latte
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

CREMA AL DULCE DE LECHE

  • 200 gr di mascarpone
  • 200 gr di dulce de leiche

per decorare

  • noci 
  • granella e stelline di zucchero
PROCEDIMENTO
  • lavorare burro e zucchero
  • aggiungere le uova uno alla volta
  • aggiungere la farina miscelata con lievito e noci alternando il latte
  • cuocere in stampini per cupcakes per 25 minuti a 170°C
  • preparare la crema mescolando il mascarpone alla crema dulce de leche
  • con una sac a poche cospargere il cupcakes con la crema, cospargere di zuccherini e stelline, e mezza noce per cupcakes



BUON NATALE!

 

Halloween Cupcakes Pop alla Zucca Speziati

Dolcetto o scherzetto?
dolcetto ovvio!
quest’anno ho deciso di preparare per la festa di Halloween dei cupcakes con la zucca e le spezie e decorarli in stile Halloween con un cake pop ricoperto di pasta di zucchero… potete sbizzarrirvi come meglio credete e secondo la vostra fantasia…
Happy Halloween e Buon divertimento!
 
 
INGREDIENTI
(x 12 cupcakes)
  •  120 gr zucchero di canna
  • 120 gr di zucca in purea
  • 50 gr di burro fuso
  • 60 ml di latte o yogurt bianco
  • 120 gr di zucchero di canna
  • 2 uova intere
  • 180 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 punta di zenzero in polvere
  • 1 punta di chiodi di garofano in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
Per il frosting alla cannella
  •  200 gr di formaggio morbido philadelphia
  • 200 gr di zucchero
  • 50 gr di burro morbido
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per decorare

  • bastoncini da cake pop
  • zuccherini colorati
  • gocce di cioccolato
  • qualche goccia di colorante arancione
 PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
  • lavorare gli ingredienti liquidi in una ciotola (uova, zucchero, latte, burro fuso e zucca in purea)
  • mescolare gli ingredienti solidi (farina, lievito e spezie)
  •   mescolare velocemente e riempir ei pirottini per 3/4
  • infornare a 180°C per 25 minuti
 
Preparare il frosting lavorando burro e metà dello zucchero poi aggiungere formaggio e zucchero e lavorare con le fruste a velocità media, aggiungete un pò di colorante arancione
 
Una volta che i cupcakes saranno cotti utilizzarne uno sbriciolato e lavorato con un cucchiaio di philadelphia, formare una pallina ovale che potrete bagnare nel cioccolato fuso o ricoprire con pasta di zucchero creando un fantasmino, con le gocce di cioccolato formate gli occhi, ecco il vostro 
cake pop fantasmino…
 
decorate i cupcakes con frosting utilizzando una sac a poche
e decorare con zuccherini, cakepops e gocce a piacere
 
enjoy!
 

con questa ricetta partecipo alla 1ª edizione del concorso Tiendeo “Ricette di Stagione”
 http://www.tiendeo.it/Avellino/Deco

Mimosa cupcakes

Auguri a tutte le donne!
 
oggi vi propongo un dolcetto Mimosa in forma Cupcakes 😉
le Mimosa Cupcakes ottime, colorate e profumate cupcakes alternative per godervi un pomeriggio tra donne con una bella tazza di tè all’arancia o vaniglia!
enjoy your day!
 
 
INGREDIENTI
2 uova a pasta gialla
150 gr di zucchero
120 ml di latte
120 ml di olio di semi di mais
250 gr di farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
la buccia grattuggiata di un’arancia
il succo di mezza arancia
 
 Lavorare uova, zucchero, sale e olio. Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed in infine il succo e la buccia di arancia grattugiata.
preriscaldare il forno a 170 gradi e riempire i pirottini per cupcakes per 2/3, 
cuocere nella teglia per cupcakes per 30 minuti.
 

per la crema frosting:
250 gr di mascarpone
200 ml di panna
125 gr di zucchero a velo
la scorza di mezza arancia grattuggiata
(lavorare bene con lo sbattitore tutti gli ingredienti)

 
quando
le cupcakes sono raffreddate con una siringa decorare la superficie
formando una cupoletta su cui andrete a sistemare a piacere dei cubetti
gialli creati tagliando dei cupcakes.
decorate a piacere con zuccherini verdi.
 
 
 

Cupcakes chic ai frutti di bosco

queste cupcakes sono state ideate per una signora che ama i colori ma nello stesso tempo la raffinatezza… 
sono a base di frutti di bosco e le decorazioni in pasta di zucchero le rendono davvero carine per ogni occasione, una festa o per un tè con le amiche
 
 
INGREDIENTI
(x 12 cupcakes)
 
2 uova
125 gr di burro
125 gr di zucchero
225 gr di farina 
1 bustina di vanillina
80 ml di latte
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 gr di frutti rossi a piacere
 
pasta di zucchero colorata e marmellata per decorare
 
PROCEDIMENTO
lavorare bene tutti gli ingredienti umidi e poi aggiungere i solidi  mescolando velocemente, alla fine aggiungete i frutti di bosco
distribuite il composto in 12 stampini da cupcakes e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
 
lasciate raffreddare e decorate a piacere con la pasta di zucchero
 
 
EnjoY!
 
 
 
 
 

 

Angel cupcakes di San Valentino con cuore a sorpresa

San Valentino è alle porte…
questa ricettina è molto carina e di effetto…
Ho pensato di preparare i cupcakes con la ricetta  
dell’Angel Cake per ottenere dolcetti morbidissimi e creare un contrasto ancora più marcato con la colorazione del cuore a sorpresa che troverete all’interno del cupcake.
Buon San Valentino a tutti !
 



INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
 
  • per la ricetta dell’Angel cake cliccate sul link ricetta Angel Cake
  • ottentuto il composto dividetelo: per 2/3 lasciatelo bianco ed 1/3 coloratelo con qualche goccia di colorante rosso
 
 
 
  • cuocere il composto in una teglia ricoperta di carta da forno a 180°C per 25 minuti 
 
 
 
  • lasciare raffreddare
  • tagliare tanti cuoricini con un coppapasta
 
  • mettere in pirottini nella teglia e aggiungere un cucchiaio di composto bianco, sistemare il cuoricino al centro e ricoprire con altro composto bianco
 
 
  • cuocere altri 25 minuti a 180°C
  • ed ecco qui il risultato finale: morbidissimi cupcakes dal cuore tenero e colorato
 
enjoy your Valentine!
 
 

Xmas Red Velvet Cupcakes

sono arrivate !!
non potevano mancare nel repertorio natalizio
queste esclusive cupcakes che potrete decorare per rallegrare la vostra tavola natalizia 
per la gioia di grandi e piccini
le cupcakes hanno un impasto rosso natale e seguono la ricetta delle red velvet cupcakes
 
buon divertimento con le CUPCAKES NATALIZIE!
 
 
INGREDIENTI
— x 12 cupcakes —
 
250 gr di farina
200 gr di zucchero
125 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova intere
1 cucchiaino di aceto 
1 cucchiaino di bicarbonato
15 gr di cacao
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di colore liquido per dolci rosso
 
pasta di zucchero vari colori e perline per decorare
 
N.B.  PER OTTENERE CUPCAKES PIU’ MORBIDE SI PUO’ AGGIUNGERE 100 ml di LATTICELLO PREPARATO COME RICETTA http://letortedimichy.blogspot.com/search/label/Cupcakes
 
 
PROCEDIMENTO
 
 mescolare farina, lievito, sale e cacao
 
 
lavorare burro e zucchero ed aggiungere le uova e la vaniglia
 
aggiungere il colorante
 
 aggiungere la farina e mescolare velocemente
 
 
 distribuire il composto ottenuto in pirottini di carta
 ed INFORNARE A 180° C IN FORNO PRERISCALDATO PER 20 MIN CIRCA
 
 ECCO QUI I NOSTRI RED VELVET CUPCAKES SFORNATI 
 
 
LASCIATE RAFFREDDARE E DECORARE CON PASTA DI ZUCCHERO A PIACERE CON LA VOSTRA FANTASIA
ecco le mie decorazioni
enjoy!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Cupcakes Mele & Cannella

Questi deliziosi cupcakes sono ideali in un freddo pomeriggio d’inverno
accompagnate da un buon e caldo tè
 
la deliziosa combinazione delle mele con la cannella è fondamentale per dare un aroma speciale a questi dolcini
buone CUPCAKES MELE & CANNELLA a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(x 12 cupackes)
– 2 uova intere
-125 gr di burro
– 125 gr di zucchero di canna
– 125 gr di farina
– 1 cucchiaio di cannella
– 1 mela grande a pezzetti
– 50 ml di latte
-1 bustina di vanillina
– 1 cucchiaio di lievito per dolci
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
tagliare le mele a pezzetti e mescolarle con un pò di zucchero semolato
 
 lavorare le uova con lo zucchero di canna
aggiungere il burro ammorbidito
 
aggiungere, farina, cannella e vanillina ed infine il lievito sciolto nel latte
 
 
infine aggiungere le mele a cubetti
 
versare il contenuto in pirottini di carta in una teglia per cupcakes ed infornare
in forno preriscaldato a 180 °C per 20 min circa
 
 
preparare la crema frosting con 200 gr di philadelphia, 100 gr di zucchero a velo,
40 gr di burro ed un pizzico di cannella
 
decorare le cupcakes a piacere con il frosting o lo zucchero a velo o semplicemente gustarle semplici…
 
ENJOY!
 
 
 

 

 

Pink velvet rose cupcakes

Cupcakes | 12 ottobre 2011 | By

cupcakes…
rosa…
rose…
una combinazione molto delicata e chic per gustare 
delle cupcakes alternative ed originali
le PINK VELVET ROSE CUPCAKES
 

 

INGREDIENTI
cupcakes (x 8 grandi o 12 medie)
 
– 150 gr di farina 00
– 1 uovo intero
– 150 gr di zucchero
-70 grammi di burro
-1 cucchiaino di aroma vaniglia
– 120 gr di latticello *
– 2 cucchiaini di cacao in polvere
– 1 cucchiaio di colorante rosso
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1/2 cucchiaino di bicarbonato
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino e mezzo di aceto bianco
 
* per il latticello: unire 100 gr di latte scremato a temperatura ambiente ad uno yogurt magro bianco , mescolare e far riposare circa 15 minuti
 
FROSTING CREAM
-150 gr di zucchero a velo
-50 gr di burro
-100 gr di philadelphia

 

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo fino ad ottenere una crema
 

aggiungere il cacao, la vaniglia ed il colorante, mescolare bene

 
aggiungere il latticello e la farina+lievito in modo graduale e lavorare
 
in una tazzina, sciogliere il sale, il bicarbonato con l’aceto bianco
aggiungere al composto mescolando molto accuratamente 
 
 
 
distribuire il composto in stampi di silicone o in teglie per cupcakes a vostro gusto
cuocere circa 25 minuti a 180 gradi preriscaldato
 
 
lasciar raffreddare le cupcakes su una graticola
 
le cupcakes possono essere gustate così spolverizzate di zucchero a velo oppure ricoperte con una crema frosting rosa preparata lavorando zucchero, philadelphia e burro ammorbidito con un pò di colorante liquido rosso
 
 
ricoprire le cupcake e conservare in frigo
 
ENJOY!
 
” Guardate che delizioso colore rosa e che morbidezza… “
 
 
 

 

 

Cupcakes banana-coconut

Summer cupcakes ! 
pensando alle mie vacanze ormai vicinissime vi dedico questa ricetta
ideata per queste sere d’estate dove lo sfizio di un dolcetto non può certo mancare. 
Ho utilizzato due frutti tropicali ( la banana ed il cocco) e lo yogurt bianco che insieme creano un sapore unico e fresco che fa molto estate !!

 

allora buone fresche cupcakes a tutti !!!
 
 
 

 

INGREDIENTI
2 uova
180 gr di farina
200 gr di  yogurt bianco o alla banana
1 banana matura schiacciata
aroma di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
120 gr di burro ammorbidito

100 gr di zucchero

 
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
lavorare il burro con lo zucchero e vaniglia, aggiungere le uova una alla volta mescolando a bassa velocità fino ad ottenere un composto cremoso
 

 

aggiungere lo yogurt e la mix di farina, bicarbonato e lievito
 
 
  infine aggiungere la banana schiacciata

 

  distribuire il composto nella teglia e cuocere in forno preriscalato a 180 gradi per 25 minuti
 

 

 
TOPPING CREAM
– 200 gr DI PHILADELPHIA
– 100 gr DI ZUCCHERO A VELO
– FARINA DI COCCO
 
lavorare la philadelphia con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso
  coprire le cupcakes con la crema aiutandosi con una spatola
 

 

 immergere i cupcakes nella farina di cocco
 

 

 

 

 ed ecco sono pronte !
potete gustarle subito o metterle in frigo !
 
ENJOY!
 
 

Cupcakes alle more

ecco a voi…la prima ricetta a base di more raccolte ieri pomeriggio in montagna:
CUPCAKES ALLE MORE
 
buone cupcakes a tutti !
 
 
 
INGREDIENTI
– 180 gr di farina
– 2 cucchiai di farina di mandorle
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 120 gr di burro ammorbidito
– 5 cucchiai di miele
– scorza di mezzo limone grattugiato
– 2 uova grandi
– 4 cucchiai di latte
– 1 pizzico di sale
– 125 gr di more fresche
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
 
– lavorare il burro ammorbidito con il miele  e la scorza grattuggiata di limone fino ad ottenere una crema usando uno sbattitore elettrico 

 

 
– aggiungete le uova una alla volta

 

 – aggiungere il latte e la mix di farina con lievito e farina di mandorle ed un pizzico di sale

 

 
-mescolare velocemente ed aggiungere le more intere precedentemente lavate ed asciugate
 

 

distribuire il composto nella teglia da cupcakes 
 

 

 INFORNARE A 180 GRADI PER 30-35 MINUTI
 
 
 
DECORARE I CUPCAKES CON ZUCCHERO A VELO E MORE INTERE OPPURE PER UN EFFETTO PIU’ CHIC CON LA PASTA DI ZUCCHERO COLORATA
 
ENJOY!!!
 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes alla mandorla con ganache al cioccolato

 
 
Cupcakes…. dolcetti o tortini perfetti per ogni esigenza e gusto, ideali in ogni momento della giornata, colazione, tea time, merenda e dopo cena…. 
possono essere preparati con mille combinazioni e ricette…
oggi inauguro la sezione Cupcakes con questa golosità a base di mandorle e copertura con ganache al cioccolato al latte…

 

 BUONE CUPCAKES a tutti!!
 
 
 
 
INGREDIENTI
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 120 gr di burro
  • 2 uova
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • aroma alla mandorla

 

PROCEDIMENTO ILLUSTRATO: 

 

– lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero
 
 
 
 
– aggiungere le uova una alla volta 
 
– aggiungere al composto cremoso la farina, il lievito e la fecola setacciati e mescolare 
 
 
– aggiungere infine la farina di mandorle e l’aroma 
 
 
 
-distribuire il composto in pirottini di carta su teglia per muffins (da 12)
 
 
 
 
infornare a 180 ° C in forno preriscaldato per 25 minuti
 
 
ecco il risultato ottenuto!
 
lasciare raffreddare per 30 min almeno, nel frattempo preparare la crema di copertura
 
GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE :
  • 200 gr di panna 
  • 200 gr di cioccolato al latte a pezzetti
far sciogliere a bagnomaria la panna con il cioccolato, lasciar raffreddare e montare la crema con uno sbattitore

 
preparare delle roselline e foglioline in pasta di zucchero per la decorazione finale
 togliere un tappino di pasta dai cupcakes in modo da riempire di ganache anche l’interno e decorare con siringa (io amo quella della Tupperware) e decorare con le roselline e le foglioline di pasta di zucchero
 

 

servire le cupcakes con una tazza di tè alla vaniglia per la versione invernale o con un tè o succo fresco per la versione estiva 
 
 
ENJOY!
 
 

 

CONSIGLIA Torta di mais

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