Pigna di Pasqua dolce all’arancia

Finalmente la Pasqua è arrivata, nelle nostre cucine da giorni fervono i preparativi per preparare le ricette tipiche della tradizione regionale, torte salate e torte dolci… 

La Pasqua come sempre mi ricorda mia nonna, ed è proprio lei che mi ha tramandato molte ricette della tradizione, tra cui la pastiera e la pizza rustica, ma anche un dolce buonissimo per la colazione di Pasqua o la gita fuori porta di Pasquetta, la Pigna all’arancia.

Vi regalo la ricetta che tanto amo, che ho preparato con la variante del lievito madre, ma voi potete comunque prepararla con il lievito di birra.

Buona Pasqua a tutti!

Pigna all'arancia

 

Pigna di Pasqua dolce all'arancia
Serves 20
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Prep Time
5 hr
Cook Time
45 min
Total Time
5 hr 45 min
Prep Time
5 hr
Cook Time
45 min
Total Time
5 hr 45 min
Ingredients
  1. 500 g di farina 00
  2. 4 uova intere
  3. 1 bicchierino di rhum
  4. 200 g di zucchero
  5. 100 g di sugna o burro
  6. 150 g di lievito madre o 25 g di lievito di birra
  7. 1 arancia e mezza (succo e scorza grattugiata)i semi di 1/2 bacca di vaniglia o 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  8. per la glassa: 200 g di zucchero a velo, acqua quanto basta ad ottenere una glassa semidensa
  9. corallini e codette colorate per decorare
Instructions
  1. sciogliere il lievito madre nel succo di arancia
  2. aggiungere le uova, lo zucchero e la vaniglia, la scorza grattuggiata dell'arancia,lavorare con la frusta gancio
  3. aggiungere il burro o la sugna morbidi e la farina setacciata
  4. aggiungere infine il rhum
  5. far lievitare 3-4 ore in un luogo caldo
  6. rilavorare l'impasto e sistemare formando una ciambella in una tortiera adatta imburrata ed infarinata, lasciar lievitare un'altra ora circa
  7. far cuocere per 40 minuti circa a 180°C
  8. lasciate raffreddare e decorate a piacere con la glassa ed i corallini
Le Torte di Michy http://www.letortedimichy.ifood.it/
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Uova di Pasqua ripiene di mousse al cioccolato (Chocolate Mousse Egg)

Ci siamo, manca poco… anche la Pasqua è arrivata e questa settimana è stata davvero piena di pasticciamenti, ho preparato di tutto, dolci della tradizione, pastiere, pigne, cioccolatini, pizze rustiche come quella piena e quella con le erbe irpine…
Infine oggi ho deciso di concludere preparando un uovo ripieno di ganache montata a mousse… una golosità!
Se avete voglia o volete stupire i vostri ospiti domani a tavola o semplicemente fare un regalo alternativo ed originale provatela!
Buona Pasqua a tutti!

INGREDIENTI
( per due mezze uova da circa 100 gr, 15 cm)

  • 500 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di cioccolato bianco
  • 450 ml di panna fresca di latte
  • codette ed ovetti di cioccolato
  • stampi per uova

PROCEDIMENTO

  • per le uova fate fondere 200 gr di cioccolato a microonde, temperatelo se avete un termometro o semplicemente fondete 2/3 del cioccolato e aggiungete 1/3 alla fine sempre mescolando
  • versare negli stampi e ruotare bene per vari minuti fin quando il cioccolato non si sparge bene formando spessore sullo stampo
  • lasciate raffreddare, per velocizzare il distacco potete mettere 2-3 minuti in freezer
  • preparate la ganache al fondente facendo fondere 300 gr di cioccolato e versando 300 ml di panna al bollore sul cioccolato fuso, lasciate raffreddare, montate con le fruste 
  • per il cioccolato bianco fate lo stesso procedimento utilizzando le dosi 150 gr di cioccolato, 150 ml di panna 
  • riempite l’uovo con la mousse al cioccolato alternando per la decorazione quella bianca
  • decorate con codette ed ovetti a piacere

Easter Mug Cake (Torta in tazza di Pasqua)

Ciao a tutti!
State pasticciando per le festività di Pasqua?
io tantissimo, in questi giorni non mi fermerò nemmeno un secondo, tanti dolci, cioccolatini, regalini, pastiere, pizze piene etc… noi Campani siamo ricchi di tradizioni e possiamo affermare a viva voce che la Pasqua non è all’insegna della leggerezza ma del diabete!
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima che può essere fatta anche se avete solo 5 minuti di tempo, esattamente cinque minuti, il tempo di prendere gli ingredienti, dosarli, mescolare e mettere tutto in tazza al microonde, et voilà la vostra tortina sarà pronta e farete un figurone!
Vi presento la Torta di tazza di Pasqua, ovviamente restiamo in tema…al cioccolato! 🙂
Enjoy!



INGREDIENTI
(per una tazza)

  • 1 uovo medio intero
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 ml di latte 
  • 1 cucchiaio di olio di semi di mais
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di cacao di ottima qualità
  • 1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
  • ovetti e corallini per la decorazione
  • crema al cioccolato tipo Nutella per la decorazione

PROCEDIMENTO

  • nella tazza mescolare uova e zucchero
  • aggiungere latte ed olio
  • aggiungere la farina setacciata con lievito e cacao
  • mescolare bene
  • cuocere a microonde per 1,5 minuti circa a 850 W 
  • lasciar raffreddare un paio di minuti
  • decorare con crema al cioccolato ed ovetti nocciolati

P.S. La tazza ed il tag sono di Maison du Monde http://www.maisonsdumonde.com e le uova a candela sono di LIDL

Frollini glassati a forma di pulcino, idea regalo per Pasqua

Ciao a tutti!

La Pasqua si avvicina e la nostra cucina è già piena di idee ed ingredienti per questa festa gioiosa e primaverile.
Di recente ho acquistato da IKEA delle carinissime scatole ad uovo, perfette per mettere i vostri regali o qualcosa di dolce.
Avevo da tempo la voglia di fare dei biscotti glassati per Pasqua e quindi ho deciso di preparare dei biscotti a forma di pulcino. Per decorarli ci vuole un pò di pazienza, ma il risultato è davvero carino.
Spero vi piacciano!
Enjoy!

 
 
INGREDIENTI
(per 20-25 frollini)
 
  • 250 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero fine
  • 125 gr di burro di bufala
  • 1/2 scorza di arancia grattugiata
  • 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 2 uova intere
  • una confezione di Silikomart Royal Icing giallo per la glassa http://www.silikomart.com/blog/products/royal-icing-bianca 

PROCEDIMENTO

 
  • lavorare la farina con il burro a temperatura ambiente
  • aggiungere gli altri ingredienti e lavorare velocemente
  • far riposare la pasta per 30 minuti  in frigo
  • stendere la pasta con un mattarello su carta forno 
  • con un coppapasta tondo di circa 6 cm fate dei cerchi precisi e disponeteli su teglia e carta  da forno ben distanziati
  • cuocete a 180°C per 15 minuti
  • preparare la glassa come da istruzioni riportate sulla confezione (con semplice aggiunta di acqua)
  • se la glassa è bianca potete colorarla con colori in gel per alimenti, nel mi caso avevo la glassa gialla e quindi ho utilizzato l’arancio ed il nero per creare gli occhi ed il becco
  • una volta cotti lasciate raffreddare i biscotti
  • con una sacca a poche e beccuccio piccolo di 2 mm fare un cerchio lungo il bordo del biscotto
  • con un beccuccio più largo riempite il resto del biscotto con la glassa
  • lasciate asciugare una ventina di minuti 
  • decorate il pulcino con uno stuzzicadenti e la glassa nera per gli occhi, arancio per il becco
  • lasciate asciugare e confezionate 
  • i biscotti si mantengono benissimo anche in una scatola di latta per molti giorni
  • ho deciso di confezionare questi biscotti in queste scatole di IKEA a forma di uovo decorate aggiungendo della paglia e delle uova comprare in negozi di decoupage, carine vero?

 

questa ricetta è in collaborazione con
 
 

Colomba classica pasquale

Buona Pasqua a tutti!
quest’anno non poteva mancare la ricetta della mia Colomba Pasquale Classica.
Il procedimento richiedere vari passaggi e tantissime ore di lievitazione, ma credetemi… il risultato finale è davvero buono, genuino e profumatissimo, una vera soddisfazione!
auguri a tutti!
 
 


INGREDIENTI
(x una colomba da 500 gr)
 150 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
90 gr di zucchero
30 gr di miele 
140 gr di burro
125 ml di latte
1 uovo intero
2 tuorli d’uovo
18 gr di lievito di birra
80 gr di canditi all’arancia
1 bustina di vanillina o mezzo baccello di vaniglia
la scorza di 1 limone o di un’arancia grattuggiata
 
per la glassa
50 gr di mandorle intere
80 gr di farina di mandorle
80 gr di zucchero a velo
2 albumi d’uovo
granella di zucchero q.b.

Impastate 75 gr di farina 00 con il lievito di birra sciolto in 70 ml di latte tiepido

LASCIAR LIEVITARE 1 ORA

aggiungete 75 gr di farina 00, 50 gr di zucchero e 80 gr di burro e gli altri 55 ml di latte

LASCIAR LIEVITARE  3 ORE

aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastare bene


LASCIAR LIEVITARE TUTTA LA NOTTE

reimpastare velocemente il tutto

LASCIAR LIEVITARE 1 ORA

formare due pezzi allungati aiutandosi con la farina e mettere un pezzo trasversale ed uno in verticale nello stampo da colomba

LASCIAR LIEVITARE FINO A QUANDO L’IMPASTO NON RAGGIUNGE IL BORDO DELLO STAMPO

 
 
 
PRERISCALDARE IL FORNO A 200°C
 
preparare la glassa montando gli albumi a neve, versare la farina di mandorle e zucchero,
 mescolare bene
 
ricoprire la colomba di glassa e cospargere di mandorle e zucchero
 
 
cuocere per circa 40-50 minuti 
attenzione a non far colorire eccessivamente la glassa!
 
sfornare e lasciar raffreddare, consevare in una busta chiusa
 
credetemi i tempi di lievitazione sono lunghi ma la soddisfazione ed il sapore sono unici!

enjoy!!

 

Uova di Cioccolato Pasquali decorate (Easter chocolate decorate eggs)

Pasqua è alle porte!
Le delizie pasquali sono tante, ma noi sappiamo quali possono 
essere le tentazioni più golose…
le Uova di Pasqua!
chi mi segue conosce il mio motto: “nulla è impossibile!”
per questo motivo le uova di Pasqua quest’anno ho deciso di farle io !
le uova possono essere realizzate con cioccolato bianco, al latte e fondente. 
Potete regalarle e personalizzarle con sorprese e decorazioni!
 
 
per la realizzazione delle uova occorrono:
 
cioccolato (io preferisco il fondente al 70%)
termometro per cioccolato
stampo per uova da due gusci (stampi per uova Silikomart)
spatola e piano per il temperaggio
 
sciogliete la cioccolata a microonde o in una cioccolateria adatta
 
 
la temperatura raggiungerà i 45 gradi circa
quindi versare il cioccolato fuso su un piano liscio e spatolare fino a quando il cioccolato non raggiungerà i 30-31 °C, temperatura con cui potrete versare il cioccolato negli stampi, distribuendo bene per tutta la forma del guscio, lasciare raffreddare e ripetete l’operazione un’altra volta. 
capovolgete lo stampo a testa in giù su carta da forno ed attendete che il cioccolato si solidifichi
 
 
rimuovete i gusci dallo stampo con delicatezza
riscaldate una teglia su cui passerete i gusci o usate del cioccolato fuso per unire le due estremità
lasciate solidificare.
 
decorate a piacere con glassa di zucchero, pasta di zucchero o cioccolato fuso.
 
ecco alcuni esempi che ho creato
 
 
 
 
enjoy e buona Pasqua a tutti!

CONSIGLIA Torta di mais

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