Gelato Vegan senza zucchero

Dolci Vegan, Gelati | 14 luglio 2016 | By

Chi mi segue sui social saprà benissimo che in questi mesi sono a dieta, quindi è davvero complicato cercare di creare nuove ricette dolci e caloriche senza assaggiarle. Per questo motivo, in vista anche dell’estate le mie dolci ricette si fanno sempre più leggere e qualche volta sono talmente light o prive di zuccheri che posso concedermi un piccolo piacere. 

Il gelato è spesso associato ad ingredienti calorici, zuccheri, panna e grassi addizionati… niente paura se siete a dieta potrete preparare il vostro gelato con soli tre ingredienti in pochissimi minuti, il risultato molto piacevole, fresco, naturale e goloso, vegan per chi vuole. 

Per la preparazione di questo gelato occorreranno frutta fresca e latte vegetale, l’importante è congelare la frutta qualche ora prima o qualche giorno prima, essenziale invece è avere un frullatore o un food processor.

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Gelato vegan senza zucchero
Serves 2
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Prep Time
5 min
Total Time
5 min
Prep Time
5 min
Total Time
5 min
Ingredients
  1. 1 banana
  2. 200 g di frutta fresca (fragole, albicocche, mirtilli, pesche etc)
  3. latte vegetale (soia, mandorle, riso) quanto basta (circa 50 ml), in alterantiva latte vaccino o yogurt naturale
Instructions
  1. Lavare la frutta e sbucciare la banana
  2. tagliare la frutta a pezzi omogenei e congelare in contenitori appositi o in buste adatte senza ammassarli
  3. nel momento in cui preparate il gelato, tirate fuori la frutta 5 minuti prima
  4. mettete tutto in un mixer frullatore e aggiungete il latte vegetale
  5. frullate per pochi minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa
  6. servite il gelato
Le Torte di Michy http://www.letortedimichy.ifood.it/
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Buona estate a tutti!

Torta light di albumi, cocco ed albicocche

Dolci light | 30 giugno 2016 | By

Estate è voglia di leggerezza, di qualcosa di buono e colorato, gustoso nello stesso tempo.

Se vi avanzano degli albumi potete preparare questa ricetta facile e gustosa, leggera e profumata, a base di cocco, con zuccheri della frutta e di albicocche fresche, pochi ingredienti, grandi soddisfazioni anche per chi è a dieta!

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Torta light albumi, cocco ed albicocche
Serves 10
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 5 albumi
  2. 80 ml di Dolcedì di Rigoni di Asiago
  3. 150 g di farina di cocco
  4. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  5. 50 g di farina 00
  6. 5 albicocche
  7. 1/2 limone grattugiato
Instructions
  1. Montare a neve ferma gli albumi
  2. mescolare l farina di cocco con la farina 00
  3. aggiungere agli albumi senza smontare alternando il dolcedì a cucchiai e la scorza di limone grattugiata
  4. in uno stampo da crostata rettangolare imburrato ed infarinato, versate il contenuto, livellando bene
  5. disponete le albicocche lavate e tagliate a fettine sul composto
  6. infornate a 180°C per 25 minuti circa e cuocete fino a doratura
Notes
  1. A piacere potete spolverizzare il dolce con cocco in scaglie e zucchero a velo
Le Torte di Michy http://www.letortedimichy.ifood.it/
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questa ricetta è in collaborazione con Rigoni di Asiago

Rigoni di Asiago

 

 

 

 

Pancakes light alle fragole con crusca d’avena, ricotta e zucchero di frutta

Buongiorno a tutti!

Per chi conosce la mia passione per i pancakes, sa benissimo che devo sperimentare sempre nuove ricette. 

La primavera ispira la leggerezza così come la frutta di stagione, tra questa le mie adorate fragole. La ricetta dei pancakes che vi propongo, infatti. ha come base pochi e semplici ingredienti tra cui lo zucchero Dolcedi di Rigoni di Asiago, che deriva completamente dalla frutta ed è a basso indice glicemico, la farina di crusca di avena, proteica e ricca di fibre, la ricotta cremosa e leggera ed infine le fragole a pezzi con la fresca carica della vitamina C.

Vi lascio alla ricetta!

Pancakes con crusca d'avena, ricotta e fragole

Pancakes light alle fragole con crusca d'avena, ricotta e zucchero di frutta
Serves 4
deliziosi pancakes light con fragole fresche
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 1 uovo intero
  2. 3 cucchiai di zucchero Dolcedì di Rigoni di Asiago
  3. 100 g di crusca d'avena
  4. 100 gr di farina 00
  5. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  6. 2 cucchiai di ricotta
  7. 150 ml di latte di soia o di mucca
  8. fragole fresche q.b.
Instructions
  1. in una ciotola lavorate l'uovo con la ricotta, lo zucchero
  2. aggiungete le farine setacciate con il lievito alternando al latte
  3. mescolate bene con una frusta
  4. in una padella antiaderente versate 1 cucchiaio di impasto , quando si saranno formate le bollicine, girate e fate cuocere dall'altro lato
  5. servite con fragole fresche e a piacere con un filo di Dolcedì liquido
Notes
  1. Lo zucchero dolcedì può essere sostituito dallo sciroppo d'agave o due cucchiai di zucchero di canna
Le Torte di Michy http://www.letortedimichy.ifood.it/

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Questa ricetta è in collaborazione con 

Cheesecake light al bicchiere con lamponi, cocco e frutti rossi

La cheesecake è uno dei miei dolci estivi preferiti, impossibile resistere.

La più buona in assoluto per me è la NY style, una cheesecake che va cotta in vari step in forno… Troppo caldo, ad agosto facciamo fatica ad accendere il forno… niente paura. Avete una cena improvvisa, un ospite dell’ultimo minuto? Questa cheesecake è veloce e non richiede cottura, si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici e light e vi farà fare un figurone!

Vi lascio la ricetta, buon agosto a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 4 bicchieri)
  • 250 g di yogurt greco 0% o 2% grassi
  • 250 g di formaggio spalmabile light
  • 5 cucchiai di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • farina di cocco q.b.
  • cereali integrali q.b
  • confettura di lamponi Fiordifrutta Rigoni di Asiago q.b.
  • frutti rossi per decorare

PROCEDIMENTO 

  • lavorate lo yogurt greco con il formaggio light e lo sciroppo d’agave, la vaniglia, aiutandovi con uno sbattitore o una frusta
  • sul fondo del bicchiere mettere una manciata di cereali sbriciolati mescolati al cocco (1 cucchiaio abbondante di cereali ed uno di cocco mescolati)
  • con l’aiuto di una sac a poche distribuite la crema al formaggio creando uno strato di crema di un paio di cm, distribuite un cucchiaio di confettura di lamponi ed una manciata di farina di cocco
  • create un altro strato di crema, coprite infine con la confettura di lamponi, i frutti rossi freschi ed il cocco 
  • mettete in frigo per almeno un’ora
  • servite fredda

 

 
questa ricetta è in collaborazione con 
 
 

 

 
 

Biscotti light con farina d’avena e sciroppo d’agave

Ciao a tutti!
Per tutti gli amanti della cucina light che non sanno rinunciare al piacere di un dolcetto oggi propongo una ricettina semplice e veloce, i biscotti a base di farina di avena e sciroppo d’agave, leggerissimi, senza burro nè grassi, salutari ed adatti per chi è in regime di dieta o vuole mantenersi leggero anche a merenda!

 

 
INGREDIENTI
 
  • 100 gr di farina d’avena (Molino Rosetto)
  • 150 gr di farina 00
  • 1 uovo grande intero
  • 100 gr di sciroppo d’agave
  • 1 cucchiaino di aroma vaniglia, arancio o limone
  • un pizzico di bicarbinato di sodio (punta di coltello)
  • avena in fiocchi per decorare (facoltativa)
  • zucchero di canna
 
PROCEDIMENTO
 
  • impastate bene tutti gli ingredienti
  • stendete la pastaottenendo una sfoglia di circa 0,5 cm
  • con un coppapasta formate tanti biscotti della vostra forma preferite e disponeteli su carta da forno
  • spennellate con unn pò di latte e decorate con fiocchi d’avena e zucchero di canna
  • infornate a 180°C per 15 minuti
 
 
 
enjoy!
 
 

 

Barrette energetiche ai frutti rossi e semi di chia

L’estate sta finendo…si ricomincia con tutte le attività tra cui lavoro,scuola e palestra.
Impossibile rinuciare ad uno snack nei momenti di calo glicemico o di fame
prima della pausa pranzo o prima dello sport!
Le barrette ai cereali sono uno dei miei snack preferiti, leggere e pratiche sono ideali per un ottima merenda per grandi e piccini. Il costo nei supermercati a volte risulta un pò esagerato considerando che nelle confezioni ci sono 5-6 barrette e mi son detta “perchè non provare a farle in casa?”, detto fatto, ecco qui una delle prime ricette delle barrette energetiche, questa è a base di riso soffiato e frutti rossi, tra cui le bacche di goji e i mirtilli ed una piccola aggiunta di semi di chia, ottimi per un corretto apporto di omega-3 e omega-6, ferro e minerali.
 
 
INGREDIENTI
(x 15 barrette)
 
  • 100 gr di riso soffiato
  • 80 gr di miele
  • 2 cucchiai di zucchero di canna o semolato
  • 50 gr di bacche di goji
  • 50 gr di mirtilli rossi essiccati
  • 1 cucchiaino di semi di chia

 

 
 
 
PROCEDIMENTO
 
 
  •  riscaldare il miele e lo zucchero in una padella antiaderente

 

 
 
  • versare il riso soffiato, i semi e la frutta secca
  • mescolare bene per diversi  minuti fino a quando il composto non sarà bene amalgamato
  • foderate uno stampo rettangolare 20×20 circa con carta da forno e versate copra il composto

 

 
 
 
  • pressare bene con un’altro foglio di carta da forno in modo tale da compattare bene il riso
  • lasciar raffreddare nello stampo
  • con un coltello a seghetto tagliare le barrette a forma di rettangolo
  • conservarle avvolte prima da un foglio di carta da forno e poi di alliminio in un luogo asciutto
    enjoy! 

 

 
 

Dessert light allo yogurt greco e lamponi

Ciao a tutti!
Finalmente il mese di agosto è arrivato e a quanto pare anche il caldo… ma noi non rinuciamo mai al piacere di un dessert fresco e gustoso. 
Oggi vi propongo una ricetta facile, fresca e veloce adatta anche per chi è a dieta.
Buon estate a tutti!
 
 
INGREDIENTI
(per 5 coppe)
  •  500 gr di yogurt greco total 0%
  • 2 cucchiai e mezzo di miele d’acacia
  • 250 gr di lamponi feschi
  • 2 cucchiai di zucchero o stevia (se volete ridurre le calorie)
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • fiocchi d’aveva croccanti in crumble o altri cereali croccanti
  • zucchero a velo q.b.

 

PROCEDIMENTO
  • per preparare la coulisse di lamponi frullare i lamponi con lo zucchero, filtrare il succo con un colino
  • aggiungere un cucchiaino di amido di mais e mettere 2-3 minuti a microonde lasciar raffreddare
  • nel frattempo lavorare velocemente lo yogurt con il miele di acacia
 
  • quando la coulisse sarà fredda mettere un paio di cucchiai sulla base di ogni coppa
  • continuare con la crema di yogurt
  • cospargere di cereali croccanti e lamponi interi
  • spolverizzare con zucchero a velo
  • mettere in frigo per un’ora circa

 

 

enjoy!

Muffins allo yogurt, pesche e granella di pistacchi

Sembra ieri… quando in una caldissima giornata d’estate, non come questa estate frescolina, decisi di aprire il mio blog…
non mi sembra vero son passati 3 anni!
Grazie a tutti quelli che mi seguono con affetto e ai lettori di passaggio, grazie a tutti, spero di regalarvi un pizzico di dolcezza e relax con ogni mia ricetta…!
A proposito di ricette…  questa di oggi riguarda uno dei miei dolci preferiti i Muffins!
Poichè siamo sempre sotto prova costume vi propongo una ricetta light, fresca ed estiva a base di yogurt, pesche gialle e granella di pistacchio, spero vi piaccia… alla prossima!
enjoy!

INGREDIENTI
( x 12 muffins)

  • 2 UOVA
  • 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 180 GR DI FARINA
  • 120 GR DI ZUCCHERO DI CANNA 
  • 1 PIZZICO DI BICARBONATO
  • 1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI
  • 1 YOGURT ALLA PESCA O AL LIMONE
  • 1 PESCA GIALLA TAGLIATA A CUBETTINI
  • granella di pistacchio q.b.

PROCEDIMENTO

  • lavorare le uova con lo zucchero, lo yogurt e l’olio
  • mescolare farina, bicarbonato e lievito
  • aggioungere la miscela al composto di uova e yogurt, mescolare velocemente
  • aggoungere la pesca a cubetti
  • distribuire il composto in pirottini fino a 3/4
  • distribuire sulla superficie un pò di granella di pistacchio a piacere
  • cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti

grazie ancora a tutti!

 

Brioche light con farina integrale e cannella (MdP)

Della serie “Ricette con la macchina del Pane”
oggi vi propongo una brioche light con farina integrale e cannella,
buonissima e leggerissima, ovviamente pratica e veloce, la mattina sarà pronta per essere sfornata e la vostra colazione sarà come sempre speciale!
 
 
INGREDIENTI
– 2 uova intere
– 1 cucchiaio di cannella in polvere
– 2 cucchiaiate di miele o se volete la versione light di succo d’agave
– 1 pizzico di sale
– 2 cucchiai di olio evo
– 100 ml di latte
– 150 gr di farina integrale
– 200 gr di farina manitoba
– 1 bustina di lievito di birra in polvere
 
PROCEDIMENTO
– mettere gli ingredienti nel cestello della macchina nell’ordine indicato nella lista
– programmare la macchina secondo programma brioche, peso 750 gr, doratura media
 
enjoy!

Pancakes integrali all’arancia con sciroppo d’acero

Chi mi segue sa benissimo quanto mi piaccia preparare pancakes a colazione e ho mai limiti nonostante la ricetta sia semplice quindi appena posso sperimento sempre nuove varianti.
Oggi vi propongo una ricetta integrale dei pancakes, provateli… resterete stupiti dal risultato e dal sapore che unito a quello dello sciroppo d’acero è buonissimo!
 
 
INGREDIENTI
(x 10 pancakes)
  • 150 gr di farina integrale (Molino Rosetto)
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • la scorza di mezza arancia grattuggiata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 60 ml di latte 
  • 1 uovo intero
PROCEDIMENTO 
  • mescolate farina, lievito, zucchero di canna e sale
  •  aggiungete l’uovo ed il latte e mescolate bene
  • aggiungere la scorza d’arancia
Cuocete su piatra antiaderente per pochi minuti su ogni lato secondo il procedimento illustrato nella seguente ricetta pancakes veloci
 
Servite caldi cosparsi con sciroppo d’acero.
 
 

Plumcake soffice ai fichi e mandorle

Settembre ed ottobre sono il periodo ideale per la raccolta dei fichi, un frutto che amo moltissimo, utilissimi nei cambi di stagione perchè ricchi di zuccheri, proteine, vitamine e sali minerali.
I fichi sono ottimi gustati come frutto fresco, ma possono essere utilizzati
per la preparazione di golosi dolci.
Oggi vi proprongo una ricetta molto buona e semplice perfetta per la vostra colazione,
il PLUMCAKE SOFFICE AI FICHI E MANDORLE,
leggero perchè non contiene burro, ma è a base di yogurt e olio quindi ottimo anche se si vuole restare sul light 🙂
 
 
INGREDIENTI
  • 2 uova
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di zucchero semolato o di canna
  • 1 yogurt da 150 gr alla vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di olio di semi di mais
  • 1 pizzico di sale
  • 5 fichi maturi e sbucciati a pezzetti
PROCEDIMENTO
  • lavorate uova e zucchero ed un pizzico di sale
  • aggiungete lo yogurt e l’olio
  • mescolate farina di mandorle e farina con il lievito, aggiungete al composto e lavorate velocemente
  • aggiungete i fichi a pezzetti, girate velocemente e versate il composto in uno stampo da plumcake
 
  • cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti

 

 

 

 
 

Biscotti light all’olio e crusca d’avena

Biscotti e Cookies | 27 settembre 2013 | By

 
L’autunno è arrivato e non c’è cosa più bella di ricominciare a gustare del te caldo il pomeriggio…
possibilmente accompagnato da biscottini…
e per chi ha cominicato la dieta in vista del Natale?
Nessun problema ! potete prepararvi dei biscottini light senza burro a base di olio e crusca d’avena…
nessun rimpianto per il biscotto al burro… diciamo così…
o almeno compenserete la mancanza nel modo giusto!
 
INGREDIENTI
  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di crusca d’avena
  • 100 gr di olio di semi di mais
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 uovo intero
  • 80 gr di zucchero di canna o per la versione più light Essenza di Natura Eridania
  • succo e scorza grattuggiata di mezza arancia o limone 
PROCEDIMENTO
  • lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
  • stendete una sfoglia di pasta da cui copperete dei biscotti della forma desiderata
  • disponete su carta da forno in teglia e cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti a 200°C
 
enjoy!
 
 

 

Torta light allo yogurt e pesche

ciao a tutti!
La pesca è uno dei frutti più utilizzati sulle nostre tavole in estate, deliziosa, gustosa e solare…
 Nella ricetta di oggi utilizzo questo frutto per preparare una torta light con pesche fresche a base di yogurt, senza grassi aggiunti…     il risultato è davvero buono, morbida, leggera, ottima per la colazione e se dovete preparare un dolce veloce gli ingredienti sono a portata di tutti…
 
 
INGREDIENTI
 
– 450 gr di farina 00 (oppure 400 gr di 00+ 50 di crusca d’avena)
– 5 uova
– 2 vasetti di yogurt alla pesca
– 200 gr di zucchero (x la versione light:Essenza di natura Eridania)
– mezzo bicchiere di latte
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di lievito per dolci
– 3-4 pesche gialle a fette 
– 1 cucchiaio di zucchero di canna
 
PROCEDIMENTO ILLUSTRATO
montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti
 
aggiungete lo yogurt e la farina setacciata con il lievito alternando con un pò di latte
 
 
distribuite le pesche a fettine sul composto che avrete versato in unostampo imburrato ed infarinato da circa 24 cm, cospargete con un pò di zucchero di canna ed infornate 
a 180° C per 45 minuti in forno preriscaldato
 
 
morbida, gustosa e leggera 🙂

 

 

enjoy!

 
 

Muffins light con crusca d’avena e ricotta di bufala al profumo d’arancia

Impossibile rinunciare ai dolci, anche quando l’estate è alle porte e vogliamo mantenere la linea…
allora bisogna inventare qualcosa di leggero e sano, ma anche gustoso…
Ho provato a combinare degli ingredienti salutari come la crusca d’avena, ricca di fibre e proteine vegetali, con il sapore e la cremosità della ricotta di bufala.
Questi Muffin Light sono senza olio, nè burro… e sono stati preparati con lo zucchero naturale Euridania Essenza di Natura che ho sperimentato per la prima volta e ho trovato ottimo per le preparazioni di dolci light, ha il 50% in meno delle calorie dello zucchero commerciale, quindi utilizziamo la stessa quantità ma assumiamo la metà delle calorie 🙂
 
Vi lascio alla ricetta  🙂
 
 
 INGREDIENTI
(x 8 Muffins)
  • 2 uova
  • 90 gr di zucchero Essenza di Natura
  • 120 gr di ricotta di bufala La Tramontina (in alternativa potete utilizzare quella di mucca)
  • 180 gr di crusca d’avena biologica
  • 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
  • 1/2 scorza d’arancia grattuggiata
  • 4 cucchiai di latte parzialmente scremato
  •  gocce di cioccolato fondente a piacere 

 

PROCEDIMENTO 
 
 
 
Montate le uova con zucchero, aggiungete la ricotta, la scorza d’arancia grattuggiata e la crusca miscelata con il lievito ed infine il latte
 
Mettete il composto riempendo per 3/4 i pirottini di carta e se vi piace aggiungete delle gocce di cioccolato
cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti
 
 
ecco pronti i vostri muffins light da gustare a merenda o a colazione, poche calorie, tanta salute e gusto!
 
 
 
 
Con questa ricetta partecipo al contest del blog Cappuccino e cornetto  “Ricette e ricotta” in collaborazione con la Tramontina nella sezione “Dolci Monoporzione”
 
 
CONSIGLIA Torta di mais

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